極上コーヒーのこだわり−焙煎士

ドイコーヒーのコーヒーは全て代表取締役である土居博司氏が焙煎しています。
彼は焙煎の仕事に３０年のキャリアがあります。この長年の経験により、それぞれのコーヒーの状態を個々に見て、それぞれに合った火の状態、時間で焙煎作業を行っています。
コーヒーも農作物ですから、それぞれの状態が異なっていますから、その違いを見分けるのも長年の経験ならではでしょう。

また、経験と技術だけでなく、プロであれば道具にもこだわりを持つべきという考え方から、焙煎する釜もドイツのプロバット社という会社の焙煎釜をわざわざ取り寄せています。

こんなプロ中のプロといっても過言ではない土居氏も、完璧に焙煎されたコーヒーということに関しては、いまだに迷いがあるそうです。日々試行錯誤し、よりよいコーヒーを提供したいという向上心なのでしょう。
今以上に美味しいコーヒーがどんどん登場しそうで、これからもますます楽しみですね。
ですから、この土居氏の焙煎でなければ！というお客様も多くいるようです。


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