極上コーヒーのこだわり−焙煎にこだわる

注文を受けてから焙煎することが、ドイコーヒーが極上のコーヒーと言われる一つの特長です。
注文を受けてから焙煎する・・・一言で済んでしまう話ではありますが、実際の作業は一般の人が想像するようには簡単なことではないのです。

コーヒーの焙煎を行うには時間もかかりますし、さらに出荷するまでに冷却しなくてはいけませんので、その時間もかかります。
時間がかかるということは、出荷できる注文数が制限されると言うことなのです。

そして焙煎に使う釜も、ドイツから特別な焙煎釜を取り寄せています。
道具にもこだわって作業していますが、この釜も７台使っています。注文の都度焙煎するということは、通常よりも多く焙煎釜を用意する必要があるのです。

このように手間もコストも一般のコーヒーよりずいぶんとかかっていますが、どんなに困難があっても、お客様に満足してもらうためであれば、手間をいとわないのがドイコーヒーのこだわりなのです。

ドイコーヒーではお客様の注文を受けてから、お一人お一人のお客様のために焙煎します。
そのため、お客様のお好みの豆を、お好みの焙煎度合いでお届けすることができるのです。

焙煎度合いを変えると、同じ銘柄でも味が変わってきます。
ショップによるお任せの焙煎もできますが、お客様自身で、コーヒーの種類だけを見るのではなく、焙煎度合いを変えてお楽しみください。

焙煎度合いのお好みもあるとは思いますが、豆の種類によって相性の善し悪しがあります。

たとえば、ブルーマウンテンのように甘みを楽しむコーヒーを、深煎りしてしまうと本来の魅力がなくなってしまいます。
また、今まで中炒りのコーヒーばかりを飲んできた人には、深炒りのコーヒーが苦くてまずいと感じる人もいるかもしれません。
しかし、正しく焙煎されたコーヒーなら、深炒りでも、初めての人でも違和感なく飲めますし、慣れれば美味しいと感じる人も多いでしょう。

是非色々な炒り方に挑戦して、自分に合った炒り方を見つけてみて下さいね。


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